وصفات عيد الاضحى: الكرعين بالزبيب والبطاطس الحلوة

تعودنا على تحضير الكرعين بالحمص، نقترح عليكم تحضير هذا الطبق بطريقة مختلفة بمناسبة عيد الأضحى

المكونات:

الكرعين مغسولة جيدا

4 فصوص ثوم كاملة

2 حبات بصل مفروم

1 باقة قزبر وبقدونس مفروم

2 أعواد قرفة

2 ملاعق صغيرة ملح

2 ملاعق صغيرة زنجبيل

2 ملاعق صغيرة فلفل حلو (تحميرة)

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كركم (خرقوم)

1 فلفل حار مجفف

5 سل زيت الزيتون

5 سل زيت

100 غ عنب مجفف (زبيب)

100 غ حمص منقوع ليلة كاملة

1 كلغ بطاطا حلوة مقشرة

2 لتر ماء

الطريقة:

يصفى الحمص من الماء ويوضع في قطعة قماش مع العنب المجفف (الزبيب). تحزم قطعة القماش مع ترك مساحة فارغة تسع الحمص عند تضاعف حجمه وقت الطهي.

في طنجرة الضغط على نار مرتفعة نضع الكرعين، ونضيف التوابل، البصل، الثوم، باقة الاعشاب المنسمة، الزيوت والماء، عند الغليان تخفض النار ونترك  الكرعين تنضج لمدة ساعتين تقريبا.

يضاف الحمص والبطاطا الحلوة إلى الطنجرة، يستمر الطهي مع إضافة الماء الساخن عند اللزوم.

عندما تنضج الكرعين نزيل  الطنجرة من فوق النار، نقدم  الكرعين ساخنا بالحمص والعنب المجفف ومسقية بالمرق.