ليكسوس اللؤلؤة التاريخية للمغرب: الأولى في إنتاج المنتجات البحرية ومنبع صناعة تعليب الأسماك

مدينة ليكسوس الأثرية بالمغرب، ذات بعد فينيقي وروماني، كان لها عملتها الخاصة.، وكانت تعد مدينة الصيد القوية لأنها كانت مدينة رئيسية في إنتاج المنتجات البحرية.

وحسب علماء الآثار البحرية فهي الأولى من نوعها في هذا المجال. تؤكدها الحفريات، كإسم “portus lixitanus”، يظهر مذكورًا في النقوش المرسومة (tituli picti) للعديد من الأمفورات الرومانية، مما يدل على التوسع التجاري الواسع النطاق لهذه المنتجات البحرية.

فموقع مدينة الصيد القديمة ليكسوس الأثرية، الإستراتيجي، بالساحل الأطلسي للمغرب. على ضفاف نهر اللوكوس؛ جعلها منطقة ذات إمكانات صيد كبيرة. وتتميز بقدرتها الإنتاجية الكبيرة في مجال صيد الأسماك. كانت تتميز بحجم مصنع التمليح لا مثيل له في أي موقع آخر، وحسب علماء الآثار فمصانع التمليح العديدة في هذه المدينة المغربية التاريخية، التي تمت دراستها تعود إلى العصر الروماني.

وتعد ليكسوس، واحدة من أكثر المواقع الأثرية رمزية في العصور القديمة في منطقة المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط. منذ العهد الفينيقي القديم جدًا، أفسحت المجال في العصر الروماني لواحدة من أكثر مدن موريطانيا الطنجية تميزًا، في الطرف الغربي من الساحل المغربي. كأهم المراكز التجارية في البحر الأبيض المتوسط. وهي منطقة يوجد بها الأكروبوليس وعلى بعد ثلاث كيلومترات من مصب نهر لوكوس، يقع حي التعليب التاريخي.

يعد موقع ليكسوس أساسيًا لفهم صناعة التعليب القديمة، التي يعود تاريخها إلى العصر الفينيقي البونيقي حيث نشأت صناعة الأسماك، والتي تتعلق بصيد الأسماك واستخراج المنتجات البحرية.

وهي صناعة شكلت أساس التنمية الاقتصادية لمدينة ليكسوس، كقاعدة تنموية تفسح المجال أمام التنمية الحضرية لليكسوس التي عرفت تطور حضري يتميز الثروة  ذات التأثير الاجتماعي، والسياسي، لتميزها بالتسلسل الهرمي لنخبة محلية، ذات معرفة اقتصادية تمثلت في تبادلات تجارية في حوض البحر الأبيض المتوسط، مثل السيراميك والمنتجات البرونزية ذات القيمة الكبيرة، مع مناطق خارجية ​​(مثل أثينا أو مرسيليا أو سردينيا). وتصدير الأوعية والأمفورات الخزفية المنتجة في ورش الفخار من ليكسوس. بالإضافة إلى ذلك، تبادل الأشياء الفاخرة مثل جلود الحيوانات أو الخشب أو العاج أو الريش أو بيض النعام أو حتى الفيلة والأطعمة مثل الملح أو الزيت أو الثوم.

وتميزت ليكسوس التاريخية، بمينائها المهم،  وحسب علماء الآثار تعتبر أهم موقع من حيث الحجم في العالم القديم بالنسبة لمصانع التمليح. (cetariae) ، التي تضم ما يقرب من 150 بركة تمليح، وتتفوق على المواقع الشهيرة الأخرى، مثل: Baelo Claudia في Baetica، أو Troia على ساحل المحيط الأطلسي في Lusitania.

من هذا الجيب الاستراتيجي جغرافيًا، الذي لعبت صناعته القوية القائمة على استخراج المأكولات البحرية، وإنتاج وبيع وتسويق منتجات الملح والزيت والغاروم… من بين العديد من المنتجات الأخرى.

لكن المنتج الأحدث الجاروم ، Garum، صلصة تمكن الليكسوسيون من إعادة إنتاجها بناءً على وصفتهم الأصلية ،Garum-Lixus، لها نكهة البحر، ولمسة من الملح وذات نكهة أومامي، (النكهة الخامسة)، إنها نكهة بين اللحوم والأسماك. وهي نوع من زيت السمك يستخدم في كثير من الأحيان لتتبيل الوجبات. هو منتج سائل، (هريسة)، ​​يتم إنتاجه بعد ترك الأجزاء غير اللحمية من السمك مع الملح لتتخمر في أحواض التمليح تلك لعدة أشهر، مع سلسلة كاملة من المواد المضافة، مثل النباتات العطرية أو غيرها من المنتجات البحرية.

وكانت تحظى بتقدير كبير في فن الطهي الروماني والتي تم ذكرها في العديد من الوصفات المجمعة لشرح الأطباق في الكتاب الشهير “De Re-Coquinaria”، للكاتب “ماركو جافيو أبيسيو” الذي عاش في القرن الأول.

تضعها المصادر الكلاسيكية في علاقة مع جاديس وهيراكليس-ملكارت، وتؤرخ نصوص المؤرخين الكلاسيكيين، مثل بليني “الأكبر”، لحظة تأسيسها في القرن الثاني عشر قبل الميلاد. ووفقًا لبليني، تحدد النصوص الكلاسيكية أيضًا قصر أنتايوس والمعركة الفريدة التي خاضها هرقل مع أنتايوس .

وحسب سترابو، فإن ليكسوس إلى جانب أهميتها في المجال الديني، مارست هيمنة إقليمية على المدن الأخرى في محيطها، وبالتالي، منذ اللحظات الأولى لتأسيسها، أصبحت المحور الإقليمي الفينيقي الكبير، حيث سيطرت تجاريا على الواجهة المتوسطية والأطلسية في المحيط الجيوسياسي للمضيق (مضيق جبل طارق)، بمينائها الهام الذي يدخل ضمن الدائرة التجارية للبحر الأبيض المتوسط ​​ونقطة أساسية لاقتصاد مدن دائرة المضيق.

فتم سك قطع برونزية مختلفة، أمام هذه الطفرة الإقتصادية لتسهيل المعاملات التجارية بشكل أساسي.

فشهدت ليكسوس نموًا ديمغرافيًا كبيرًا وتطورًا حضريًا مهمًا للغاية. في هذه القرون، لازدهارها الاقتصادي الموازي لازدهارها الحضري،، وأعيد تهييئها وفقًا لمشروع التصنيف الهلنستي، انعكس على هندستها المعمارية الحضرية

كما شهدت في عهد الإمبراطورية الرومانية، هندستها المعمارية الضخمة تطوراً كبيراً من خلال إكسيدرا، أو كريبتو-بورتيكو  cryptoportico.

وبعد وفاة يوبا الثاني ومقتل ابنه بطليموس بأمر من كاليجولا في القرن الأول الميلادي، تعزز النشاط المينائي ليكسوس مع الإمبراطور كلوديوس في هذا القرن، فأصبحت منبع صناعة صيد الأسماك التي زودت البحر الأبيض المتوسط ​​بأكمله لمئات السنين.

كما عرفت ليكسوس الساحلية التاريخية للمغرب ذات الأساس الفينيقي، بسيفها البرونزي سيف روسنوين (ألف سنة قبل الميلاد)، [وهو عبارة عن مغرفة من البرونز ذات مقبض منتهية برأس بجعة]؛ تتميز بهيكل حضري متكامل، به معبد ملكارت من أقدم المعابد في التاريخ، وحديقة هيسبيريدس، ومقبرة كارمن أرانيجوي جاسكو. ثم الأكروبوليس، ومنطقة صناعية للأنواع الحرفية، والقناة والحمامات الحرارية والمدرجات، واللوحات الجدارية والفسيفساء منها فسيفساء “ماتي وريا”، وهيليوس، وموكب باخوس، وكاتدرائية لإقامة العدل.

وهذا ما أكدته الدورة الهاليوتيكية، أي تحليل آثار الإنتاج السمكري. في المنطقة حسب علماء الآثار الذين يقومون بإجراء الدراسات الجيوفيزيائية والجيوأثرية ، واستخدام تقنيات علم الآثار الجزيئية، والتحليل الكيميائي، ودراسات حبوب اللقاح الأحفورية.

كميشيل بونسيتش والبروفيسور ميغيل تاراديل، وعلماء الآثار البحرية في السلسلة التشغيلية لمصايد الأسماك، والباحثين المختصين في الحفريات الذين يقومون بتحليل اقتصاد الصيد، سواء المتعلقة بموارد الصيد، أو تقنياته كمعدات الصيد، من الصيد الترفيهي إلى الفخاخ الهيبة، المتمثلة في الأدوات المتواجدة في الموقع الاثري، كخطافات أو أوزان صافية أو أدوات إضافية مثل الإبر أو المكوكات، لصنع الشباك وإصلاحها. أو بالأمفورات التي هي عبارة عن أغذية معلبة، والأوعية الخزفية المستخدمة في التجارة الخارجية لجميع هذه المنتجات. وبالتغليف المستخدم لتسويق المنتجات البحرية المحفوظة،

وجميع أنشطة مصانع التمليح والمجمع الصناعي الليكسيت التي تتم فيها تنفيذ التنظيف والتقطيع والمعالجة لجميع هذه الأسماك والمزيد من الموارد البحرية، لتحضير صلصة ولحوم الأسماك المملحة وتلك المجموعة الواسعة من غرف الأسماك أو الجاروم أو السائل ، اللمف…

منذ زمن يوبا الثاني، وهو زمن أغسطس، وحتى القرن الخامس ميلادي، كانت مصانع التمليح تعمل، أي ما يزيد عن 500 عام من  الإنتاج بحي صيد الأسماك المعلب في ليكسوس منبع تعليب الأسماك.